• * # préparation 45minutes/cuisson 8 à10minutes.6 à 8 personnes.
  • * # 500g biscuits à la cuiller/5 jaunes d'oeufs/180g sucre/
  • * # 4 cà soupe d'amaretto/300g mascarponeà température ambiante
  • * # 35cl crème fraiche très froide/cacao pur (vanhouten)
  • * # 30cl café très corsé non sucré.
  • * #
  • * # 1.Battez les jaunes et le sucre dans un saladier étroit ,
  • * # jusqu'à obtenir une crème pale qui retombe en ruban.
  • * # 2.posez le saladier dans une casserole.Emplissez la casserole d'eau
  • * # de sorte qu'elle arrive à 2 cm du bord.
  • * # 3.otez le saladier,portez l'eau à frémissement.Remettez le saladier ,
  • * # fouettez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  • * # 4.Ajoutez l'amaretto,fouettez encore au bain-marie jusqu'àce que
  • * # la crème devienne un peu ferme.
  • * # 5.Sortez le saladier du bain-marie,fouettez encore la crème hors du feu
  • * # le temps que le saladier refroidisse.
  • * # 6.Mettez la crème fraiche très froide dans un saladier haut.
  • * # Posez-le dans un saladier large garni de glaçons.
  • * # 7.Fouettez environ 5 min au fouet électrique,jusqu'à ce que la crème
  • * # devienne mousseuse et très ferme.
  • * # 8.Battez le mascarpone pour l'assouplir.Melez-lui la crème ,puis la crème
  • * # fouettéeen tournant de bas en haut.
  • * # 9.Etalez un tiers de la crème dans un plat rectangulaire.
  • * # Poudrez-la d'un film de cacao pur.
  • * # 10.Trempez chaque biscuit dans le café froid,le temps de l'imbiber.
  • * # Posez les bien serrés sur le cacao.
  • * # 11.Recouvrez d'un autre tiers de crème ,poudrez de cacao.
  • * # Posez une seconde couche de biscuits imbibés.
  • * # 12.Couvrez du restede crème,poudrez de cacao.
  • * # Tapez le plat sur les cotés pour tasser.placez au frigo.
  • * # REGALEZ-VOUS.* #